在酒店廚房工程設(shè)計的時候，如何選擇合適的商用廚房設(shè)備也是很有講究的，首先不單是要從酒店的設(shè)計的整體的風格來選，還需要參照酒店的設(shè)計理念。不懂這家酒店的人，不懂設(shè)計的人在選擇合適的廚房設(shè)備是相當困難的。今天重慶酒樓廚房設(shè)備就與大家聊聊選擇商用廚房設(shè)備的心理歷程。 首先、我們從方便的角度發(fā)，方便使用也是重中之重，廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便很便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。 再就是就是美觀了，廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。選擇酒店廚房設(shè)備就應(yīng)該按以上選擇來選，才能找到又實用價格又合理的設(shè)備。 然后我們再從衛(wèi)生的角度去看，廚房廚具設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。還有就是防火的原則，防火一直是我們很重視的問題，但也會出現(xiàn)這樣那樣的問題，所以，廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房廚具設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 關(guān)于商用廚房設(shè)備的選擇，重慶酒樓廚房設(shè)備就介紹到這里，新聞能對大家有所幫助，如若有疑問也歡迎大家來電咨詢。
發(fā)表時間 : 2021-01-05
一個合格的酒店除了完善的住宿配套條件外，標準的餐飲廚房設(shè)施也是很重要的，酒店廚房設(shè)計的規(guī)范性，直接決定了酒店的服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗好感度。那酒店廚房設(shè)計都需要符合那些要求呢？重慶工廠廚房設(shè)備就與大家聊一聊。 1、配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷配份與烹調(diào)應(yīng)在同一開闊的工作間內(nèi)，配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠，以減少傳遞的勞累。 2、抽排煙氣效果要好，烹調(diào)廚房每天會產(chǎn)生大量的油煙、燭氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方，必須配備強有力的抽排煙設(shè)施，力求做到廚房每小時換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。 3、烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時，并符合應(yīng)有的色、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風味相對應(yīng)的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限制，廚房的加工或點心，甚至冷菜或燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調(diào)間必須與餐廳在同一樓層?？紤]到菜的效率和安全，尤其是會議、團隊等大批量出品，可能需用推車服務(wù)，因此，烹調(diào)廚房與餐廳應(yīng)在同一平面，不可有落差，更不能有臺階。 4、烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備使廚房的整個室溫（在沒有安裝空調(diào)或新風設(shè)備的情況下）正常在28~32度之間，這個溫度對原料的保質(zhì)儲存帶來很多困難。因此烹調(diào)廚房內(nèi)用于配份的原料需隨時在冷藏設(shè)備中存放，這樣才能保證原料的質(zhì)量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結(jié)束，其調(diào)料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。所以，設(shè)計配備足夠冷藏設(shè)備是必需的。同樣，烹調(diào)廚房承擔著對應(yīng)餐廳各類菜肴的烹調(diào)制作，因此除了配備與餐飲規(guī)模、餐廳經(jīng)營、餐廳經(jīng)營風味相適應(yīng)的炒爐外，還應(yīng)配備一定數(shù)量的蒸、炸、煎、烤、燉等設(shè)備以滿足出品的需要。 除在管理上對生產(chǎn)制作人員及其操作有嚴格的操作規(guī)范外，在設(shè)計及設(shè)備配備上也應(yīng)充分考慮上述因素。設(shè)置相對獨立的作業(yè)間、創(chuàng)造低溫、衛(wèi)生和方便原料貯藏的小環(huán)境是相當有益的。 以上這些要求都是廚房設(shè)計很基本的規(guī)范，為了保證酒店廚房設(shè)計的規(guī)范性，為了給客戶帶來更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在做酒店廚房設(shè)計時一定要找一家靠譜的酒店廚房設(shè)計網(wǎng)站，重慶雙飛龍酒店設(shè)備有限公司多年從事于重慶廚房設(shè)備、重慶廚具、重慶食堂設(shè)備、重慶酒店廚房設(shè)備、重慶學(xué)校廚房設(shè)備、四川廚具、四川廚房設(shè)備等。歡迎來電咨詢。
發(fā)表時間 : 2021-01-04
一些大型的商用廚房平時忙起來的時候，許多設(shè)備用完之后都是隨便清洗一下就放在哪里了，本來打算等忙完再來清洗的，但是等著自己真正忙完之后就已經(jīng)忘記的差不多了，然后設(shè)備上時間久了就沾上一層難以清洗的油污了，下面重慶火鍋廚房設(shè)備就和大家一起來看看這些廚房設(shè)備清洗方法吧。清洗微波爐 1、拔下電源插頭。外部用擰干的濕抹布或海綿擦拭。 2、清洗內(nèi)部時，可放入一杯清水，蒸煮三分鐘，水蒸氣有助于污漬清除。 3、轉(zhuǎn)盤和支架可用蘸有清潔劑的抹布擦拭，拭凈后務(wù)必晾干。保持干燥。 注：不要用堅硬的清潔鋼絲擦微波爐內(nèi)部。清洗冰箱 1、拔下電源插頭，將冰箱內(nèi)的物品取出。 2、可取下的附屬品取下清洗。 3、內(nèi)部用濕抹布擦。 4、外部用柔軟的干布擦拭。 5、背部用吸塵器將塵埃清除。 注：如果內(nèi)部太臟，可用抹布蘸洗潔劑擦拭，再用干凈抹布蘸清水擦洗。清洗鍋 1、平底鍋可先倒入洗滌劑，用百潔布刷洗。 2、去除不銹鋼鍋底的黏著物，可先將洗滌劑與水倒入鍋中，煮10分鐘后，再清潔。 3、鐵鍋刷洗后，應(yīng)涂上一層植物油以防生銹。 注：對于鍋體外部的臟漬，可將鍋放入熱洗潔精溶液，浸泡20分鐘后，用硬質(zhì)百潔布擦洗即可。清洗櫥柜 1、外部應(yīng)用柔軟的濕抹布擦拭，必要時蘸少量清潔劑輕輕擦洗。注意避免劃傷表面。 2、內(nèi)部更好用抗菌功能的洗滌劑擦洗。注意不要弄濕連接處。 注：清理擦拭后，一定要等櫥柜徹底干后，再將物品放入，以防滋生細菌和發(fā)霉。清洗水池 1、將廚房清潔劑倒在濕抹布上擦洗水池。 2、必要的話，可將咖啡渣倒進洗碗池中，用水將其沖走，可以除去排水管道中的臭氣和油膩。 注：盡量不要用堅硬的去污鋼絲擦水池，以免損傷池面和留下擦痕。清洗廚房玻璃 1、先將玻璃內(nèi)外的塵埃以雞毛撣子撣除，再用玻璃清潔劑在一整塊玻璃上噴出一個大大的X形。 2、把擰干的抹布折好，順著窗邊擦一圈。 3、把抹布翻面后用同樣的方式慢慢朝里擦。 4、整塊玻璃擦完后，晾到七分干，再用干布擦一遍。 注：如果是有花紋的毛玻璃，則必須先用舊牙刷刷洗，再以清水沖干凈，最后以干布擦拭即可。 清洗爐臺 1、先用質(zhì)地較溫和的清潔劑噴涂，再用濕布擦洗。 2、用細鐵絲刷除爐嘴的碳化物，再利用細鐵絲將出火孔逐一刺通，并用毛刷將污垢清除。 3、將控制鈕拆下單獨清洗。 注：對于爐臺上頑固的油漬，可先將熱水與洗滌劑混合，用清潔布多蘸一些涂在油漬處，過幾分鐘后再清潔，就能很輕松地搞定！清洗墻壁 1、噴一些廚房萬能清潔劑在墻壁上，再貼上廚房紙巾。 2、約過15分鐘后，將紙巾撕下，再進行擦拭的工作。 3、磁磚縫等較難清洗的地方，可以借助舊牙刷刷洗。 4、噴上清潔劑后或是用洗衣粉，用鋼絲球擦洗。 注：將爐臺附近的墻面貼上廚房專用鋁箔紙，可以防止油污弄臟墻磚，鋁箔紙臟后更換一張即可，方便又好用。 以上重慶火鍋廚房設(shè)備所介紹的這些就是廚房中的一些設(shè)備的清洗方法和技巧了，希望這些方法和技巧能夠幫助大家更好的來清洗廚房設(shè)備。
發(fā)表時間 : 2021-01-03
對于一個餐廳、酒店等地來說，廚房設(shè)備每天都在頻繁的使用中。每每累了一天后，實在是沒力氣去整理廚房，便選擇草草了事。說起來總是一句“我懂廚房”，但你真的會保養(yǎng)廚房設(shè)備嗎? 保養(yǎng)商用廚房設(shè)備不僅可以減少產(chǎn)品的故障幾率，更能延長廚房設(shè)備的使用年限。不過，有一個很現(xiàn)實的問題就是，廚房大家都會用，但真正做保養(yǎng)卻沒幾個人會。那接下來重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備就與大家就來看看商用廚房究竟應(yīng)該如何保養(yǎng)?一、水槽的清潔 廚房水槽的水封邊處是一個最容易藏污納垢的地方，每天洗碗結(jié)束后，只要徹底清潔這一區(qū)域就可以免除廚房除垢的麻煩。二、廚房其他配件保養(yǎng) 一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就會恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用年限。三、煤氣爐的清潔與保養(yǎng) 平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。當煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時，應(yīng)適當調(diào)節(jié)煤氣風量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。四、除油煙機 除油煙機更好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)的除油煙機，油網(wǎng)應(yīng)每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。五、廚房臺面的日常保養(yǎng)工作 櫥柜臺面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被香煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。 重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備提醒大家，不管是家用廚房還是商用廚房，都是需要去進行定期保養(yǎng)和維護的。畢竟像餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房等地方的商用廚房設(shè)備，幾乎每天都使用。為設(shè)備做保養(yǎng)維修與清潔，這關(guān)乎到廚房環(huán)境的潔凈程度，甚至菜品的安全食用。
發(fā)表時間 : 2020-12-31
商用電磁爐作為商業(yè)廚房市場最新發(fā)明的一種新型爐（灶）具。其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理。今天重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備就為大家講講商用電磁爐的日常使用及維護的注意事項。商用電磁爐的日常使用及維護應(yīng)注意以下幾點: 1、電磁爐使用時，出現(xiàn)異常響動或斷斷續(xù)續(xù)加熱等情況，應(yīng)立即停止工作，關(guān)閉電源，聯(lián)系我們的售后人員，我們將及時處理。切忌繼續(xù)使用，給電磁爐帶來更大的傷害。 2、在使用電磁爐時，應(yīng)首先確保電壓適配大功率商用電磁爐。這個看似很簡單的問題，但卻至關(guān)重要。就有一些用戶，急于試用電磁爐特性，使用了家電壓，結(jié)果插座瞬間燒壞。 3、商用電磁爐底部，不可堆放軟質(zhì)物體，譬如塑料袋、廢舊報紙等雜物。因為大部分商用電磁爐通風口均位于底部，若有異物阻塞商用電磁爐的進風口或出風口，會造成爐灶內(nèi)部過熱，從而損壞機芯或內(nèi)部其他元件。 4、在操作商用電磁爐時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋等鐵磁物件，操作人員也應(yīng)避免佩戴一些金屬飾物。在商用電磁爐運行時，在其磁感范圍內(nèi)的鐵磁物件都會發(fā)熱，操作人員在不知附近發(fā)熱物體的情況下，可能會被燙傷。 5、食物加熱完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉商用電磁爐電源，并且將加熱鍋具或器皿撤離。特別是商用電磁小炒灶，不能一直貼在微晶面板上，這樣做是為了防止電磁爐故障和操作人員忘記關(guān)閉電源，造成電磁爐異常啟動干燒。 6、 廚師在使用電磁爐后，需要對電磁爐進行清潔。商用電磁爐雖然是針對惡劣的廚房環(huán)境設(shè)計的，但是在日常生活中，廚師也應(yīng)保持良好的使用習(xí)慣。電磁爐使用了一天，會積累大量的污垢，可以用去污粉和洗潔精進行清潔，切忌使用金屬刷子刷面板。 以上就是重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備為大家整理的關(guān)于商用電磁爐的日常使用及維護的注意事項，希望對大家有所幫助。
發(fā)表時間 : 2020-12-29
全自動油炸機主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，適用于的產(chǎn)品有蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。特點是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。 使用油炸機來替代人工勞動，固然會節(jié)省人力成本和增加生產(chǎn)效率，但有時候?qū)τ驼C保養(yǎng)不當時就會減少其使用年限，平時正確的清洗和保養(yǎng)對油炸機有著極大的好處，下面重慶廚房設(shè)備為您介紹一下平時如何正確的清洗和保養(yǎng)油炸機： 1、油炸機內(nèi)的電熱管可用布或刷子清洗。 2、長時間不使用油炸機要等其完全干燥后封裝起來保存。 3、全自動油炸機通電前必須向爐體內(nèi)加油，以防燒壞電熱管。 4、在清洗油炸機之前先加熱一鍋堿水，堿水能更好的清除油漬。 5、對油炸機的表面也常清洗，否則積累過多的殘渣容易引起高溫或火災(zāi)。 6、全自動油炸機的加熱管使用一段時間后表面會產(chǎn)生一些雜物，應(yīng)及時清理。 7、切勿將整個器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。 8、使用油炸機后要及時拔出插頭，待油炸機完全冷卻后再清洗，由于油炸機表面都是采用的不銹鋼材質(zhì)，因此清洗起來會比較簡單，但不能使用金屬刷或帶有腐蝕性溶劑等容易破壞表面的工具。 重慶廚房設(shè)備提醒大家在清洗油炸機時一定要注意斷電，杜絕安全隱患。
發(fā)表時間 : 2020-12-26
一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機為主。因全封閉壓縮機功率小，價格相對便宜；中型冷庫一般選用半封閉壓縮機為主；大型冷庫選用半封閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但安裝及管理比較煩瑣。在冷庫蒸發(fā)器的選用時，高溫冷庫以選用冷風機為蒸發(fā)器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。重慶廚房設(shè)備就與大家聊聊那些影響冷庫質(zhì)量的因素。1、冷庫空間的體積冷庫質(zhì)量 冷庫的大小要根據(jù)常年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的zui高量來設(shè)計。這個容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。確定容量這后，再確定冷庫的長度與高度。冷庫設(shè)計時還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等,這樣冷庫質(zhì)量才能得到保證。2、隔熱材料的選擇和敷設(shè)與冷庫間的關(guān)系 冷庫隔熱材料的選用必須因地制宜，既要有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟實用。隔熱材料分幾種類型?！ ∫环N是加工成固定形狀及規(guī)格的板塊，有固定的長度、寬度和厚度，可根據(jù)冷庫庫體安裝的需要選擇相應(yīng)規(guī)格的板塊，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結(jié)冷庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊?！ ×硪环N可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡，把材料直接噴到已經(jīng)建成的磚或混凝土倉庫中，定形后既防潮又隔熱。隔熱材料板塊有聚氨脂、聚苯脂等。 聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但成本較高；聚苯脂吸水性強，隔熱性較差，但成本較低?，F(xiàn)代冷庫的結(jié)構(gòu)正向裝配式發(fā)展，制成包括防潮層和隔熱層的庫體構(gòu)件，做到現(xiàn)場組裝，其優(yōu)點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。3、制冷系統(tǒng)的選擇對冷庫的質(zhì)量也極為重要 冷庫制冷系統(tǒng)的選擇主要是壓縮機與蒸發(fā)器的選用。 制冷系統(tǒng)是冷庫的核心，主要由壓縮系統(tǒng)、冷凝系統(tǒng)、蒸發(fā)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)閥四大部份組成，另外還有風扇、導(dǎo)管和儀表等輔件。整個制冷系統(tǒng)是一個密封的循環(huán)回路，制冷劑在該密封系統(tǒng)中循環(huán)，根據(jù)需要控制供應(yīng)量和進入蒸發(fā)器的次數(shù)，以獲得適宜的低溫條件。壓縮機是制冷系統(tǒng)的心臟，它推動制冷劑在系統(tǒng)中循環(huán)。冷凝器的作用是排除壓縮后的氣態(tài)制冷劑中的熱量，使其凝結(jié)成液態(tài)制冷劑；冷凝器的冷卻方式有空氣冷卻、水冷卻、空氣與水相結(jié)合三種，空氣冷卻只限于小型冷庫制冷設(shè)備中應(yīng)用。蒸發(fā)器的作用是向冷庫內(nèi)提供冷量，蒸發(fā)器按裝在冷庫內(nèi)，利用鼓風機將冷卻的空氣吹向庫內(nèi)的各個部位，大型冷庫常用風道連接蒸發(fā)器，延長送風距離，使庫溫下降更加均勻。 如果你對冷庫或廚房工程有疑問，重慶廚房設(shè)備歡迎大家來電咨詢。
發(fā)表時間 : 2020-12-26
很多人說廚房是家庭當中相對較為“危險”的地方，的確，廚房當中除了有煤氣、刀具等危險物品，還有各種廚房電器，使用不當相當容易發(fā)生危險。重慶廚房設(shè)備總結(jié)了在選購廚電和使用時的注意事項，大家一起來看一看。西式小家電 隨著生活品質(zhì)的提高，西式小家電也是很多朋友們會考慮添置的廚房家電。國內(nèi)市場常見的電烤箱功率一般在500-3500瓦之間。在選購時，應(yīng)首先考慮家用電度表的安培值。安培值越大，可選功率越大。在電表所允許的范圍內(nèi)，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用1500瓦以下的電烤箱；如果人口較多可選功率更大的烤箱。燃氣灶 在許多消費者的心中都存在著這樣一個誤區(qū)：火力越大的燃氣灶就越好。針對這一心理誤區(qū)，某些商家開始大肆宣揚其產(chǎn)品火力大、效率高且節(jié)能。但是火力越大，就代表單位時間內(nèi)耗氣量越大，因此所謂火力大又節(jié)能的說法是站不住腳的。燃氣技術(shù)工程師經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn)，家用嵌入式燃氣灶的熱流量控制在3.5KW—4.0KW之間，才能使火力足夠大，同時熱效率也較高、燃燒穩(wěn)定，達到較佳的燃燒均衡點。 因此，消費者在選購燃氣灶時應(yīng)注意，產(chǎn)品的熱流量（火力）必須大于2.91KW（國標），但是不宜超過4.0KW；燃燒充.分度（CO排量）必須小于0.05%；熄火保護裝置自動閉閥時間應(yīng)小于60秒。符合這些標準的才是優(yōu)質(zhì)燃氣灶。電飯煲 選擇電飯煲相對更重要的就是安.全問題，在購買時一定要檢查產(chǎn)品是否有3C標志，包括插頭和電源線也應(yīng)該具有此標志，再查看產(chǎn)品說明書，正規(guī)的說明書上面應(yīng)該印有產(chǎn)品名稱、商標、型號、額定電壓、頻率、功率、制造商或銷售商，說明書印刷清楚，生產(chǎn)廠家、地址、電話、維修事項斗應(yīng)清楚標明，還應(yīng)配有保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等。除此之外還要檢查電源線是否為雙層絕緣，線芯是否大于等于0.75平方毫米。 檢查完以上事項，就要挑選一下電飯煲的外觀，盡量從不同角度觀察外表有無劃傷、變形等，各零部件的接合處是否光滑，內(nèi)膽的涂層是否均勻，仔細檢查內(nèi)膽涂層是否會脫落，脫落的涂層有致癌的可能，現(xiàn)在正規(guī)廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品基本杜絕了這個問題，但安全起見還是要檢查清楚。油煙機 作為廚房中必不可少的清潔工具，抽油煙機抽油煙的效果好不好一定是消費者在購買時先考慮的條件。通常來說，歐式煙機的吸力小于近吸式抽煙機，但只要排氣量在11立方米/分鐘以上，即為大吸力煙機，可以滿足普通家庭的需求。 此外，清洗油煙機一直是困擾著廣大消費者的難題，再好的抽油煙機，無論其廣告介紹如何不沾油，免拆洗，因無油煙凈化裝置或凈化過程，都難免要被油煙所污染?，F(xiàn)在很多用戶反映：新購買的抽油煙機剛開始工作時，抽煙效果及噪聲都正常，可運轉(zhuǎn)一段時間后，噪聲增大，排風量也有所減小。這主要是抽油煙機風機的渦輪扇頁上被冷凝的油垢所粘附，日積月累，其風機渦輪扇頁的動平衡被破壞，結(jié)果既增大了風機軸承的阻力及噪聲，又影響其使用年限。 因此，抽油煙機的清洗是用戶購買后日常維護工作中**主要的工作。用戶選購時，應(yīng)選用那些不用任何專用工具，可以自己隨時清洗。側(cè)吸式油煙機只要隨時清洗油網(wǎng)，就可以保持油煙機的正常工作。同時還應(yīng)仔細觀察抽油煙機的集煙罩表面不應(yīng)有接縫，以便更徹底、更方便地清洗。冰箱 冰箱算是廚房中較大的家電了，同時也是廚房家電中花費**多的，因此在選擇的過程中一定要多多留心，以免給自己了個添堵的產(chǎn)品。冰箱也是廚房中較大同時也是廚房家電中花費較多的家電。 一、外觀檢查。電冰箱的表面涂層起色質(zhì)應(yīng)均勻發(fā)亮，不應(yīng)有麻點，氣泡和明顯的劃痕更不應(yīng)有大、小面積涂層脫落現(xiàn)象存在。電冰箱的電鍍件應(yīng)光亮細密，不應(yīng)有鍍層脫落或生繡之處。冰箱的箱體和電冰箱的內(nèi)部都是經(jīng)過發(fā)泡工藝來處理完成的，如果在制冷過程中，工藝要求不嚴格或操作不謹慎，發(fā)泡材料溢出箱體或外部涂層表面，就很難除去，在外觀挑選時應(yīng)注意箱體表面有沒有油跡。 二，內(nèi)部的檢查。門封是直接看冰箱的耗電量和保溫效果，而且是影響制冷壓縮機使用年限。質(zhì)量好的門封有很好的吸合力，開啟電冰箱門時，明顯感到有阻力。如果沒有，則門封質(zhì)量不好。電冰箱的冷凍室一般都是由鋁板制作而成的，檢查冷凍室的鋁板有無明顯的裂痕，因為電冰箱制冷室內(nèi)膽是由ABS塑料板經(jīng)過真空成形工藝制成。檢查是否有裂痕還有起皺的地方，尤其是過渡圓角是否圓滑，內(nèi)膽鍍板薄厚是否均勻。 三，通電檢查。通電試運行，將溫控器旋鈕調(diào)到一定的位置上，連通電源，檢查燈開關(guān)和燈泡是否正常。在接通電源一瞬間，應(yīng)注意壓縮機的啟動性能，是否能一次啟動。電冰箱運行幾分鐘后，用手摸電冰箱冷凝器，應(yīng)有明顯熱感，而且熱得越快越好，而回氣管則有明顯的冷感。若無冷感則說明電冰箱的性能比較差。噪音也是電冰箱的主要性能之一。但在商店選購時，由于環(huán)境噪音比較大，因而很難聽出電冰箱的噪音，只有在周圍則可聽到低沉的風機旋轉(zhuǎn)聲。若用手接觸箱體時，有輕微震動的感覺。由于大部分壓縮機的自身噪音并不大。冰箱噪音主要來自壓縮機運轉(zhuǎn)時與管道及箱體產(chǎn)生的共振。
發(fā)表時間 : 2020-12-22
重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備眾多，成本很高。從長遠來看，要想省錢，必須從延長設(shè)備的使用年限入手，很多人關(guān)注的產(chǎn)品的質(zhì)保多久，但沒有關(guān)注產(chǎn)品到底使用到什么時候，對于重慶廚房設(shè)備而言，一方面是我國有使用年限標準，另一方面是超過使用年限后有一定的風險，這個大家有必要知道，廚房設(shè)備年限有嚴格的限制，一般情況下在定時維護前提下，燃氣熱水器、燃氣灶、抽油煙機等廚房設(shè)備正常使用年限為10~15年之久。其實要想延長重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備的使用年限，只要做好設(shè)備的保養(yǎng)就行了，很簡單呢。下面就和重慶雙飛龍酒店設(shè)備有限公司來看看這些常用的重慶廚房設(shè)備，了解一下它們的保養(yǎng)方法和一般使用年限。1、冷藏設(shè)備 包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。保養(yǎng)方法：及時清理污物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時除霜，清理裸露機組表面的灰塵等。 使用年限：平臺雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用年限是8～10年，電子原件或者溫控、數(shù)顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩(wěn)定，一般可用5年以上。2、洗滌設(shè)備 包含水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。保養(yǎng)方法：及時清理污物，使用時按照使用說明進行，洗碗機、洗杯機、熱水器容易出現(xiàn)水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質(zhì)量和加熱管導(dǎo)熱。 使用年限：水池8～10年，洗碗機、洗杯機7～10年。3、烹調(diào)類設(shè)備 包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設(shè)備。保養(yǎng)方法：按照設(shè)備使用說明進行；注意燃氣使用安.全和用電安.全；及時除油污，清理雜物，保持器具內(nèi)外清潔；容易產(chǎn)生水垢的蒸箱需要安裝軟水機或者定期除水垢。灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設(shè)備底部無腐蝕。 使用年限：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，電餅鐺6～8年。4、調(diào)理類設(shè)備 包含工作臺、水池、調(diào)料柜、貨架、絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱等。 保養(yǎng)方法：使用時按照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設(shè)備內(nèi)外和設(shè)備表面的污物擦干凈；用電設(shè)備需要注意用電安.全；如果使用了皮帶，要注意皮帶是否松動，還需要定期給帶有轉(zhuǎn)動齒輪的設(shè)備滴入潤滑油潤滑。 使用年限：工作臺、調(diào)料柜、貨架的使用年限8～10年；絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱年限6～8年。 即便是定時對重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備進行維護，燃氣熱水器和燃氣灶具正常運用年限為10~15年，逾越年限運用，元器件嚴峻老化，構(gòu)成回火、熄火、平安設(shè)備生效，間接招致燃氣間接透露，發(fā)作許多有毒廢氣。油煙機運用逾越10年，煙機體內(nèi)堆積許多無法清洗的油污，遇熱蒸發(fā)后無害物質(zhì)被人體吸收，極易招致肺癌！不吸煙的主婦反而變?yōu)榉伟┦芤嬲摺?/div>
發(fā)表時間 : 2020-12-21
許多食堂在運營中會產(chǎn)生大量耗費，如空調(diào)、食物、餐具、照明商用廚房運行也是需要花費大量的成本的，以便可以節(jié)省成本，我們在使用重慶廚具的情況下，能夠采用一些小技巧，合理的節(jié)約資源耗費，進而節(jié)約運行成本，那么有什么有效的小技巧呢？重慶工廠廚房設(shè)備與大家一起來了解一番。重慶廚具使用時節(jié)省成本小攻略 1、蒸箱：科學(xué)安排工作中程序流程，將預(yù)加溫的菜肴盡可能統(tǒng)一一起加熱。 2、 保鮮冷柜：盡量減少電源開關(guān)頻次，開后要及時關(guān)掉，以確保溫度。電冰箱要按時除霜，減少耗電量提高使用周。 3、 后廚房下角料：盡可能分類，二次運用，不必隨手丟掉。減少一次性用品的耗費，能夠 蓋上的蓋上，盡量避免用保鮮膜。 4、食用油：按照規(guī)定量使用，不要滴答不凈。 干凈的油和使用過的油分開使用，干凈的油炸干凈的菜品，使用過的油加工別的菜品。 5、解凍 ：洗菜、解凍，都不必常流水沖。冬季解凍食品類可以提早取出自熱解凍，無需水龍頭沖。如必須沖洗也不需要用大水沖洗。 6、灶間：收市要關(guān)閉全部閥門，排氣罩。值勤時只留長明燈，灶燈無需用時立即關(guān)閉。主風機合理使用。下班前后走的人，主動檢查全部電器關(guān)掉沒有，減少消耗。 以上就是重慶工廠廚房設(shè)備給大家共享減少耗費的使用技巧，期望對大家有幫助。
發(fā)表時間 : 2020-12-21
