1. 商用四川廚房設(shè)備是系統(tǒng)工程？
1.廚房各個(gè)系統(tǒng)是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。廚房節(jié)能設(shè)計(jì)必須從系統(tǒng)工程角度通盤考慮，將節(jié)能理念貫穿到整個(gè)設(shè)計(jì)流程中，使設(shè)計(jì)一步到位，減少后顧之憂。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)把節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選用技術(shù)以及可靠的節(jié)能設(shè)備和部件運(yùn)用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源的效力，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到低。
2. 科學(xué)運(yùn)用節(jié)能技術(shù)從源頭堵住能源浪費(fèi)
廚房節(jié)能降耗設(shè)計(jì)是建立在熟悉并掌握廚房運(yùn)行規(guī)律的基礎(chǔ)上，詳細(xì)分析整體能耗變化規(guī)律，找出能源消耗的主要因素，運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)方法，實(shí)施有效的技術(shù)設(shè)計(jì)，從源頭堵住能源浪費(fèi)的途徑。在此基礎(chǔ)上，再加強(qiáng)管理，雙管齊下，就可以從根本上降低能耗。
3. 選用可靠高效的節(jié)能設(shè)備
在選用系統(tǒng)設(shè)備時(shí)，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標(biāo)。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品?？煽啃院谩⒛芎牡偷脑O(shè)備價(jià)格盡管要高一些，然而，在使用過(guò)程中的費(fèi)用會(huì)降低，綜合下來(lái)更加節(jié)省費(fèi)用。一定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考察、技術(shù)測(cè)算，選用現(xiàn)今、技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設(shè)備，確保節(jié)能投資見(jiàn)效益。
4. 盡量提高設(shè)計(jì)計(jì)算的準(zhǔn)確性
節(jié)能設(shè)計(jì)需要精準(zhǔn)的計(jì)算，可以減少運(yùn)行能耗和設(shè)備投資。計(jì)算不準(zhǔn)確、參數(shù)選用不對(duì)，其結(jié)果必然是打不到應(yīng)有效果或增加了無(wú)效能耗。在實(shí)際方案的確定中，普遍存在模糊設(shè)計(jì)、經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)、高套高配的情況。系統(tǒng)及設(shè)備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，廚房選用的設(shè)備控制系統(tǒng)必須符合安全、方便、人性化、技術(shù)先進(jìn)等要求。特別是廚房?jī)?nèi)由廚師調(diào)控使用的設(shè)備，力求簡(jiǎn)單可靠。
5. 施工工藝確保質(zhì)量
施工是節(jié)能技術(shù)實(shí)施的Z后環(huán)節(jié)，也是節(jié)能技術(shù)能否發(fā)揮效能的關(guān)鍵。施工改變?cè)O(shè)計(jì)，工藝不能滿足技術(shù)要求，就會(huì)降低節(jié)能技術(shù)與設(shè)備的節(jié)能效果，因此商用四川廚房設(shè)備要考慮到施工工藝。例如通風(fēng)管道、管件制作應(yīng)用不合理，就會(huì)大大降低通風(fēng)效果，導(dǎo)致能耗增加，能效降低。
二、行業(yè)發(fā)展的前景
1、高惴:隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，服務(wù)業(yè)占GDP的比申越來(lái)增大，尤草是酒店餐飲服務(wù)業(yè)、這一點(diǎn)從精品酒店的快說(shuō)增長(zhǎng)可見(jiàn)一斑，酒店餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了整個(gè)四川廚房設(shè)備行業(yè)的快速發(fā)展。如今，酒店追求低調(diào)奢華，他們選擇的廚具也趨于高端。
2、智能化:智能化不僅是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)，也是整個(gè)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)，隨著人口持續(xù)減少，勞動(dòng)力成本上升，招聘工人的困難將成為一個(gè)不可改變的問(wèn)題。無(wú)論從硬條件還是技術(shù)發(fā)展來(lái)看，智能化都是商用廚房設(shè)備毋角置疑的發(fā)展趨勢(shì)。
3、節(jié)能:毫無(wú)疑問(wèn)，節(jié)能、減非和低破環(huán)保是家喻戶曉的詞匯，全社會(huì)都在提倡節(jié)能減排、低碳環(huán)保。備也不例外。事實(shí)上，商業(yè)廚房是很多人忽略的地方。就一般商業(yè)廚房的油炸爐而言，一天內(nèi)一個(gè)爐子的碳排放員。無(wú)論是從能源安全戰(zhàn)略的角度，還是從節(jié)能減排的要求來(lái)看，商業(yè)廚房的碳非放遲早會(huì)受到監(jiān)管，這當(dāng)然是未來(lái)商業(yè)廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)!
4、變頻:目前變頻技術(shù)還是一項(xiàng)比較新的技術(shù)，但由于其節(jié)能效果，可以充分利用電能。廚房設(shè)備將是未來(lái)商業(yè)應(yīng)用中的一匹黑馬!