廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計深度不同于水、電系統(tǒng)。廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計需要考慮廚房新風(fēng)的補充、油煙排放、阻力、負(fù)壓等，并考慮廚房排風(fēng)通風(fēng)系統(tǒng)的內(nèi)部動力學(xué)。因此，在重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備中廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計與水電系統(tǒng)的設(shè)計有很大的區(qū)別，考慮的對象也有很大的不同。那么，廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計的具體特點是什么？為什么排煙系統(tǒng)的設(shè)計與水電設(shè)計有很大的區(qū)別？作為一家專業(yè)的重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備公司，重慶雙飛龍酒店設(shè)備有限公司將與您分享相關(guān)的知識。

      作為重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備的商用廚房設(shè)備公司，重慶雙飛龍酒店設(shè)備有限公司認(rèn)為廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)和水電系統(tǒng)設(shè)計的主要差別的原因如下：

一、排煙通風(fēng)系統(tǒng)和廚房設(shè)備工程

      一般廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)和廚房設(shè)備工程的建設(shè)應(yīng)由一個家完成，在系統(tǒng)的設(shè)計和報價中要考慮到建筑空間和實施技術(shù)，只有保證設(shè)計的深度，才能保證施工和報價的需要。

二、給排水隱蔽工程變更難度大。

      給排水管道幾乎都是隱蔽工程，一旦施工完畢，就很難改。如果設(shè)計施工沒有到位，后期改成明管連接時，則會影響通行，設(shè)備安裝也不會有導(dǎo)線那么大的自由度。所以，力求一次完成設(shè)計和施工，達(dá)到優(yōu)化效果。

三、排煙通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計

      排煙通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計主要依靠排煙罩的設(shè)計和風(fēng)量的計算，一般取決于廚房設(shè)計的計算結(jié)果，經(jīng)過現(xiàn)場調(diào)研，廚房設(shè)計人員進(jìn)行了廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計，設(shè)計方案更加符合實際，設(shè)計部門確定并完成了廚房排煙通風(fēng)的設(shè)計，如風(fēng)管位置、底座、維修設(shè)施等。

四、衛(wèi)生要求的高標(biāo)準(zhǔn)

      食用水源必須符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)，供水排水設(shè)施的設(shè)計和安裝也有明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廚房不同于一般的水設(shè)計，有較高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以確保飲用水安全和環(huán)境保護(hù)；此外，供水和排水設(shè)施的故障將影響食品安全，特別是當(dāng)下水設(shè)施不順暢時，清潔和清潔不方便，會導(dǎo)致對食品和環(huán)境的污水污染。

五、公共廚房設(shè)計的特殊要求

      除按規(guī)范設(shè)計外，給排水設(shè)施還應(yīng)考慮廚房給排水設(shè)施的特殊技術(shù)要求，并滿足設(shè)備連接安裝、廚房工藝和實際操作特點的要求。例如，設(shè)施在上水和下水點位的隱蔽安裝位置應(yīng)該是合理的。它不僅安裝方便，而且易于維護(hù)。為了方便衛(wèi)生和清潔工作，必須設(shè)置開放式溝槽和噴頭。用戶還將在實際應(yīng)用中總結(jié)新的需求，并應(yīng)根據(jù)他們的需要進(jìn)行設(shè)計。

六、由于建筑設(shè)計單位無法深入了解廚房的實際情況和對廚房的要求，大多對廚房進(jìn)行專業(yè)二次設(shè)計。

      廚房空間極為緊張。廚房排風(fēng)通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計必須改進(jìn)。管道的大小，走向，轉(zhuǎn)彎，進(jìn)出口，與其他管道的空間關(guān)系等都必須清楚。設(shè)計時需要考慮施工細(xì)節(jié)。由于施工誤差和變更等因素，實際空間尺寸必須在現(xiàn)場精確測量。以保證施工質(zhì)量。比如風(fēng)機(jī)安裝到位時，要了解風(fēng)機(jī)的尺寸、重量，以及風(fēng)機(jī)與周圍空間的關(guān)系，能否運輸?shù)轿唬欠裼凶銐虻陌惭b維修空間和載重。因此，除土建、電氣部分需要設(shè)計部門的后續(xù)設(shè)計外，廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計圖應(yīng)滿足施工要求。

      重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備提醒大家在實施國家圖紙標(biāo)準(zhǔn)的前提下，為了滿足實際需要，廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)圖紙與國家圖紙標(biāo)準(zhǔn)相差不大，有以下兩點考慮。

      1、設(shè)計制圖應(yīng)考慮施工工藝需要，保證設(shè)計在施工中能夠?qū)崿F(xiàn)。

      2、為了方便與廚房管理人員溝通，還必須考慮廚房管理是否能看懂。

      3、廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計圖紙是按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的，因為一次設(shè)計和二次設(shè)計的角度和重點不一樣，為了便于區(qū)分和歸檔，廚房設(shè)計在圖例上應(yīng)略有不同，在層控制中不應(yīng)使用同一層，便于區(qū)分和比較，相互借鑒。

      以上幾點便是重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備與大家分享的關(guān)于廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計特點的相關(guān)知識，希望對您有所幫助。