國家衛(wèi)生健康委在印發(fā)的《新型冠狀病毒肺炎防控方案》中，明確提出：新型冠狀病毒主要傳播途徑為：呼吸道飛沫傳播、接觸傳播和氣溶膠傳 播。

     公共場所由于具有人員眾多、接觸密切等衛(wèi)生學(xué)典型特點，因此具有極高的風(fēng)險性，做好此類場所空氣消毒防范工作非常必要。

     但一直以來，做好公共場所的空氣消毒工作卻并不容易。重慶酒店廚房設(shè)備為大家總結(jié)了大空間公共場所空氣消毒難題--以餐廳為代表的5大典型特點。

一、人多：人群聚集

     人員密集是餐廳更大的典型特點。

     人員流動大、密集程度高，尤其是飯點時候的學(xué)校食堂、單位飯?zhí)?，以及大排長龍、生意火爆的餐館餐廳， 在疫情期間或流感季節(jié)感染的危險性極高。

二、油多：濕度大、油性顆粒物多

     相比一般公共場所，餐廳的濕度較高，尤其是夏季，室內(nèi)濕度高，地面濕滑，墻面冷凝水多。

     由于油煙的存在,在部分排煙設(shè)計不好的食堂，空氣中油性顆粒物很多。

     濕度大、油性顆粒物多，對于濾網(wǎng)式設(shè)備來說，損耗非常大。

三、菌種多：異味復(fù)雜

      微生物易滋生餐廳是公共用餐的地方,存在飯菜、湯水、油煙，以及未及時處理放置的餐廚垃圾等特有的環(huán)境因素。加上人員密集，異味復(fù)雜，致病性微生物更易滋生。

      舉例：2種餐廳常見的可經(jīng)過空氣傳播的致病性微生物

1、金黃色葡萄球菌

     可通過空氣、水、食物等廣泛傳播。

     感染癥狀：惡心嘔吐、頭暈、皮膚潰爛、傷口擴散、發(fā)熱、惡心嘔吐、腸炎、肺炎等癥狀，嚴(yán)重可引起腦膜炎、敗血癥、休克等癥狀。

2、軍團菌

     可通過空氣、水傳播，常見的傳播途徑是中央空調(diào)。

     感染癥狀：以發(fā)熱和呼吸道癥狀為主，其中最為多見和嚴(yán)重的臨床類型為肺部感染，同時伴有全身多系統(tǒng)損害。

四、空間大

     學(xué)校食堂、單位飯?zhí)每臻g普遍較大。根據(jù)《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》JGJ 64-1989)， 餐館、飲食店、食堂的餐廳與飲食廳每座最小使用面積的規(guī)定，用餐規(guī)格1000人的食堂餐廳，至少需要850m~ 1100m的使用面積。普通空氣消毒機、空氣凈化器不適合在這類場所使用。

五、用餐時不能戴口罩：氣溶膠傳播危險性更高

     氣溶膠傳播是病毒傳播的重要途徑，例如新型冠狀病毒，(COVID-19)。

     由于餐廳中用餐座位密集，病毒更容易通過氣溶膠傳播感染。尤其在流感季節(jié)或疫情期間，用餐時無法配套口罩，氣溶膠傳播危險性更高，容易成為疫源地。

      重慶酒店廚房設(shè)備為大家介紹的關(guān)于大空間公共場所空氣消毒難題的問題，如果您對該問題或?qū)χ貞c廚具有疑問，可以直接向我們聯(lián)系咨詢。