重慶廚房設(shè)備帶大家一起了解中央廚房洗手消毒及工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施的要求：

洗手消毒設(shè)施要求：

     1、食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。

     2、洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗。

     3、洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標識。

公共用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求

     1、采用有效的物理消毒或化學消毒方法。

     2、清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。

     3、設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標記明顯，易于清潔。

     4、根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。

     5、工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。

     6、接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

     7、各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的更低數(shù)量：采用化學消毒的，至少設(shè)有3個專用水池或容器。采用熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池或容器。各類水池或容器以明顯標識標明其用途。