李子壩梁山雞是繼火鍋、小面之后，中國美食之都重慶的第三張美食名片。李子壩梁山雞是梁山雞菜品的發(fā)明者和重新發(fā)明者。

       近30年的發(fā)明、發(fā)展和重新發(fā)明的過程中，李子壩梁山雞恪守“精選上等食材、遵循獨(dú)創(chuàng)工藝、追求極致味道”三大天條，一味風(fēng)行，成為重慶火鍋行業(yè)里一個(gè)不可或缺的細(xì)分品類。

       李子壩梁山雞的傳承人和重新發(fā)明人舒冠塵師傅在傳承祖輩秘方和門店經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的同時(shí)，在多方專家的指導(dǎo)下，經(jīng)過數(shù)千次的實(shí)驗(yàn)，通過食材選材標(biāo)準(zhǔn)化、底料配伍標(biāo)準(zhǔn)化、操作流程標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)了對(duì)李子壩梁山雞傳奇美味的固化和持續(xù)迭代。