大中型酒店餐廳,由于總面積較為大,服務(wù)項(xiàng)目用餐總數(shù)比較多,因此它的作用間更為多,歸類更為細(xì),因而應(yīng)用的廚具設(shè)備有很多,對(duì)土建工程層面的規(guī)定也更為多而詳盡。商用廚房設(shè)備主要是用在餐飲機(jī)構(gòu)或者學(xué)校食堂等較大場合,由于其與家用的廚房設(shè)備在種類、功率以及容量等方面上都有較大差異,所以人們?cè)谶x擇商用廚房設(shè)備時(shí)不僅要了解清楚各產(chǎn)品的使用性能,還應(yīng)注意一些設(shè)備安裝的注意事項(xiàng)。
在安裝以前,必須保證土建工程層面搞好電氣設(shè)備路線和給排水路線的自帶,及其木地板和墻壁的解決等層面,門扇的尺寸可以讓機(jī)器設(shè)備圓滿進(jìn)場。當(dāng)然也要依照平面圖設(shè)計(jì)的分配,預(yù)埋充裕的水位線電位差,特別是電纜線的電纜線徑要考慮相對(duì)的機(jī)器設(shè)備規(guī)定。還有為排油煙管道預(yù)埋的洞邊尺寸要符合設(shè)計(jì)圖紙的規(guī)定。 假如在其中一些層面達(dá)不上事前的設(shè)計(jì)方案規(guī)定,務(wù)必溝通協(xié)調(diào)解決以后,才可以分配機(jī)器設(shè)備的進(jìn)場和安裝。
機(jī)器設(shè)備進(jìn)場前,還必須查驗(yàn)作用間的室內(nèi)空間規(guī)格是不是跟餐廳廚房施工圖紙有出入,必須做調(diào)節(jié)的立即做一下調(diào)節(jié),接著分配機(jī)器設(shè)備的進(jìn)場,定好次序。
等所有的設(shè)備進(jìn)場完畢后,按照?qǐng)D紙,就可以開始安裝了。
在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意安全,即應(yīng)仔細(xì)檢查清楚廚房設(shè)備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固。
注意機(jī)器設(shè)備的安裝次序 ,一開始安裝的應(yīng)該是排風(fēng)系統(tǒng),隨后才算是凍庫、照明燈具及其裝修吊頂和窗門的安裝,接下去能夠開展?fàn)t灶 、電器和機(jī)械機(jī)器設(shè)備的進(jìn)場安裝,然后安排燃?xì)夤艿赖陌惭b。在安裝抽油煙機(jī)時(shí)安裝人員還應(yīng)注意其高度,應(yīng)與使用者的身高為準(zhǔn),同時(shí)為了減少麻煩還應(yīng)將抽油煙機(jī)與櫥柜同時(shí)進(jìn)行安裝。所有安裝進(jìn)行后,再開展廚具設(shè)備的調(diào)節(jié)運(yùn)作。次序假如紊亂,將會(huì)導(dǎo)致一些機(jī)器設(shè)備的安裝不便。
各種各樣機(jī)器設(shè)備在安裝的情況下,一定要嚴(yán)苛依據(jù)定下的設(shè)計(jì)圖紙和安裝施工方式來做,例如排煙罩的安裝 --排煙罩的總面積是多少,排煙罩安裝的高寬比是多少,各種各樣零配件的安裝次序是啥,排煙罩起吊的傾斜度是多少,安裝后的外型規(guī)定是啥 ,安裝的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是啥,這些每個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都必須充分考慮,并解決好。不然一個(gè)小零件漏裝、錯(cuò)裝、裝松了,一個(gè)部件弄錯(cuò)部位了,都是危害到后期的應(yīng)用。
大中型酒店餐廳的廚房設(shè)備很多,并且繁雜,無論是安裝前、安裝中還是安裝后,必須留意 查驗(yàn),假如不太好,不管大小,必須立即跟有關(guān)工作人員開展溝通協(xié)調(diào),一定要立即處理才行。
在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)對(duì)廚房設(shè)備裝置做好全面的驗(yàn)收工作,不僅要求廚房設(shè)備裝置應(yīng)無松動(dòng)以及前傾等較為明顯的質(zhì)量缺陷,而且廚房設(shè)備裝置同基層的連接應(yīng)符合相關(guān)規(guī)范要求才可。