隨著越來(lái)越多的西方人進(jìn)入中國(guó)以及越來(lái)越多的中國(guó)人鐘愛西式美食，高檔酒店都會(huì)設(shè)置西餐廳，西餐因選料、加工、烹調(diào)、滋味以及花色種類繁多，所以用于制作食物的廚具設(shè)備與中餐廚房所使用的廚具設(shè)備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，更多的講究烹制用料和調(diào)味，同時(shí)對(duì)菜肴成熟度和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生也非常重視。因此，重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備的西餐廚具性能、功能比中餐廚房設(shè)備更為復(fù)雜和先進(jìn)。
西餐廚房主要分為：西餐烹調(diào)主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同，其使用的廚房設(shè)備也不同。西餐廚房分工細(xì)致，廚房設(shè)備種類繁多，而且用途專一，機(jī)械化程度比較高且完善，下面重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備主要為大家介紹西餐烹制廚房設(shè)備。
意粉爐
用于煮制意大利面。
燒烤爐
西餐廳中的燒烤爐特指轉(zhuǎn)動(dòng)式烤爐，通過(guò)360度全方位的轉(zhuǎn)動(dòng)來(lái)使食物受熱。
焗爐
面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內(nèi)有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱。
萬(wàn)能能蒸箱
蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別，因?yàn)槲鞑偷闹饕捎谛↑c(diǎn)食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
比薩烤爐
就是履帶式烤爐，這種烤爐是上下熱風(fēng)對(duì)著披薩吹，熱風(fēng)能夠快速滲透披薩內(nèi)部，使披薩受熱更均勻，口感也更好，適合烤制披薩使用。
烤箱
利用遠(yuǎn)紅外線加熱食物的電熱設(shè)備，遠(yuǎn)紅外線有很強(qiáng)的穿透能力力，食物被照射后表面和內(nèi)部同時(shí)受熱，熱效率高。主要用于面包、糕點(diǎn)、肉類等食品的烤制，烤出來(lái)的食物色香味俱全。
炸爐
對(duì)于西餐來(lái)講不可缺少的就屬于炸爐了，因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當(dāng)勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個(gè)設(shè)備。
煲仔爐
環(huán)形火焰設(shè)計(jì)，效率高；爐頭采用精密鑄造，火力穩(wěn)定堅(jiān)固耐用；爐頭火焰大小可調(diào)節(jié)；爐面模具拉伸成型，易于清潔；重型爐架，超長(zhǎng)爐柄，可使用于各種最小的鍋；帶熄火保護(hù)及大小控制裝置，操作簡(jiǎn)單；
多士爐
西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會(huì)使用到轉(zhuǎn)動(dòng)的烤爐，這樣可以快的通過(guò)360度全方位的轉(zhuǎn)動(dòng)。家庭和酒店都可使用多士爐，操作方便，是烤多士片的專用設(shè)備，有烤兩片、四片、六片等機(jī)型。
扒爐
在日式料理廚房設(shè)備里也叫鐵板燒，分為臺(tái)式和立式兩種，扒板有不銹鋼的和鐵板的，扒板有平面的和坑面的，能源有電力、燃?xì)夂碗姶湃N。扒爐升溫快、溫度高，主要是用于烹制能快速加熱的西式菜品，比如牛排、魚塊等。
夾層湯鍋
該鍋主要由機(jī)架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優(yōu)質(zhì)不銹鋼，符合食品衛(wèi)生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過(guò)手輪帶動(dòng)蝸輪蝸桿及齒輪傳動(dòng)，使鍋體傾斜出料。翻轉(zhuǎn)動(dòng)作也有電動(dòng)控制的，使整個(gè)操作過(guò)程安全且省力。
可傾式炒鍋
鍋體采用SS444不銹鋼材質(zhì)，鍋底采用316厚10mm不銹鋼材料，保證鍋的耐腐蝕性及熱傳導(dǎo)的均衡。自動(dòng)控溫設(shè)置，溫控范圍60-300℃可調(diào)；超溫保護(hù)功能，更高限溫340℃，確保使用安全；鍋體可傾斜提升反轉(zhuǎn)功能，手動(dòng)升降可精確控制提升高度，鍋起斷電裝置。
以上便是重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備為大家介紹的酒店西餐廳主要廚房設(shè)備，重慶雙飛龍酒店設(shè)備有限公司是一家以設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售商用廚房設(shè)備為主體，集家用廚房設(shè)備、超市設(shè)備、屠宰設(shè)備、酒店用品、 工程制作為一體的綜合性企業(yè)。歡迎大家來(lái)電咨詢。
