重慶商用廚房設備用水量較大，因此在重慶商用廚房設計的早期就需求關注廚房的給水跟排水的設計布局，趕緊供水快速排水也是升高廚房的工作效率。
一、廚房給水管線的部署

　　1、廚房內較長的水平管線宜配置在操縱臺下靠墻的位置，廚房內的水平管線不該影響設備的正常運用；
　　2、給水立管應配置靠近洗刷池集合部署；
　　3、廚房內應配置垂直管線區(qū)和水平管線區(qū)，管線應防止隨便穿；
　　4、管線從上到下依此宜為燃氣管、熱水管、給水管和排水管。

二、冷、熱水供給

　　1、應為廚房配備專用生存熱水貯水式加熱器，用來向廚房地區(qū)供應60℃的熱水；
　　2、冷、熱水選用獨立的支管路體系，熱水支管長度超出10米應配置支管循環(huán)體系；
　　3、在廚房操縱間供水設計時應研究廚師就近和簡便。不該由于水源配備的太少，使得廚師要跑很遠才能找見水池，如此不光會降低工作效率，而且在忙起來時就很難顧及洗刷，廚房的衛(wèi)生就很難令人佩服。
　　4、在廚房便于操縱的地區(qū)配置檢驗房門。