餐飲行業(yè)普遍采用“五常法”管理制度，以期達(dá)到商用廚房的安 全、衛(wèi)生和效率方面的要求。食堂設(shè)備的管理標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)也可以稱呼為食堂廚房設(shè)備管理制度，可以根據(jù)五常法的要求來制定。下面和商用廚房設(shè)備廠家小編一起來看看吧！

1、商用廚房設(shè)備安全，正常使用時(shí)，不易產(chǎn)生觸電、燒傷、燙傷、割傷、劃傷等安 全事故，設(shè)備容易清潔，防蟲、耐腐蝕。

2、商用廚房設(shè)備專人管理專人使用，未經(jīng)過培訓(xùn)的人員不得擅自操作。

3、商用廚房設(shè)備定位放置，不得隨意挪動（有輪子的需要經(jīng)常挪動的設(shè)備除外）。設(shè)備內(nèi)部和設(shè)備外部，不能放置無關(guān)的物品。設(shè)備周圍擺放的物品，要滿足使用說明書的要求。

4、商用廚房設(shè)備有銘牌，標(biāo)記好設(shè)備名稱，規(guī)格參數(shù)；還有相關(guān)的操作流程和操作注意事項(xiàng)，內(nèi)容詳細(xì)。必要的使用人員和維護(hù)人員表格，需要及時(shí)填寫。

5、食堂廚房設(shè)備每天用前用后檢查，若出現(xiàn)問題（包含設(shè)備工作過程中出現(xiàn)的問題），及時(shí)上報(bào)處理。

6、商用廚房設(shè)備要按照正常的操作制度要求來執(zhí)行，不得隨意亂動。日常的清潔保養(yǎng)工作，按照具體要求來做。設(shè)備周圍環(huán)境滿足設(shè)備說明書的相關(guān)要求。

7、已定制度，若發(fā)現(xiàn)不足之處，及時(shí)上報(bào)，補(bǔ)充更正。

8、設(shè)備使用人員一定要按照要求，使用、維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備，要愛惜設(shè)備，填寫必要的表格。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，承擔(dān)起自己應(yīng)有的責(zé)任。

9、任何違反規(guī)定的員工，按照相關(guān)處罰規(guī)定處理。